Bột gấc chứa vitamin A, B-carotene và lycopene chống oxy hóa, tốt cho mắt, ngăn ngừa ung thư, tốt cho tim mạch, giảm cholesterol,…Bột gấc khô tạo màu đỏ cam dùng làm phụ gia thay thế phẩm màu, chế biến món ăn như xôi, chè, bánh, thạch rau câu, dầu gấc…